Moule 4 sucettes Sapins et Etoiles

Réalisez 4 jolies sucettes en chocolat pour Noël en forme d’étoiles et de sapins avec ce moule à chocolat en PVC thermoformé.

Caractéristiques :

• Plaque de 4 empreintes.
• Dimensions du moule : 200 x 300 mm
• Dimensions des empreintes : 2 sapins 70 x 76 x h 9 mm env.34 g / 2 étoiles 77 x 74 x h 9 mm env. 31 g
• Matériau : PVC thermoformé

Si vous souhaitez un chocolat lisse et brillant, nous vous recommandons l’usage du chocolat de couverture, qui est plus fluide que le chocolat « traditionnel ». Nous proposons également tout le matériel indispensable pour le travail du chocolat.

Comment réaliser des chocolats maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu’à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d’ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 10 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu’à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu’à ce que la température d’utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule à chocolat avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d’une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l’ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d’air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Retrouvez notre tuto illustré sur notre blog : Comment faire des chocolats maison ?