Découpoirs pain d'épices inox 10,5 cm (x2)

Avec ces emporte-pièces pain d’épices en inox, il est facile de réaliser des biscuits, des sablés, mais aussi des décorations en pâte à sucre, pâte d’amande ou encore gumpaste.

Ces découpoirs ovales découperont aussi bien vos biscuits, que vos inserts de gâteaux ou vos décorations en pâte à sucre. Sa forme est notamment adaptée pour la réalisation des langues de chat.

Avant et après chaque utilisation, lavez l’emporte-pièce à l’eau chaude savonneuse. Rincez et essuyez.

Pains d’épices (recette d’antan de ma grand-mère)

• 500 g de farine
• 370 g de sucre
• 200 g de miel
• 2 œufs
• 4 à 6 cs de lait
• 120 g d’amandes moulues en poudre (ou noix)
• 1 paquet de pudding (en poudre) parfum vanille (ou chocolat)
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1/2 cc rase de cannelle
• 1/2 cc de girofles moulus
• 1/2 cc de noix de muscade
• 1/2 jus de citron
• 125 g de beurre

Préparation :

Faire fondre le beurre avec le miel et y ajouter le sucre. Laisser un peu refroidir. Mélanger la farine tamisée avec toutes les épices, la levure chimique, ainsi que le pudding. Y ajouter beurre, miel, sucre et le reste des ingrédients.

Bien mélanger rapidement, afin d’obtenir une pâte homogène, qui se décolle facilement. Laisser reposer au frais minimum 1 semaine, jusqu’à 2-3 mois. Les pains d’épices n’en seront que meilleurs.

Le jour même :

La pâte doit être à température ambiante – en prendre une partie et la malaxer entre les mains, afin de la ramollir – l’étaler sur environ 2 à 4 mm d’épaisseur – découper à l’emporte-pièce et poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Cuisson :

Four à chaleur tournante (cela permet de cuire plusieurs plaques en même temps ) à environ 180° pendant 8 à 12 mn (selon l’épaisseur).

Vérifier la cuisson, ils ne doivent pas trop brunir, juste laisser dorer. Les laisser un peu refroidir et les décoller du papier.

Glaçage (2 méthodes) :

1/ le plus simple est de faire un mélange assez épais de sucre glace tamisé et d’eau et en badigeonner chaque pain d’épices avec un pinceau à pâtisserie. Laisser sécher complètement (cela peut prendre la nuit !) et conserver dans une boîte métallique, au frais de préférence.

2/ 200 g de sucre glace et 2 blancs d’œufs battus en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Bien mélanger, délicatement, et en badigeonner les pains d’épices. Laisser sécher complètement.