Cercle à tarte cœur perforé inox H 2 cm De Buyer

Ce cercle à tarte cœur perforé de Buyer est fabriqué en acier inoxydable. Il a été développé en partenariat avec l’École du Grand Chocolat Valrhona.

Ce cœur à pâtisserie est idéal pour la confection des tartes, tartelettes ou entremets et pour la cuisson des pâtes sablées, feuilletées ou brisées. Sa hauteur de 2 cm permet de réaliser des créations généreuses, élégantes et pleines de rondeurs.

Les + produit :

• Les cercles sont constellés de trous pour une cuisson uniforme des bords de tarte.
• Le bord droit permet une finition impeccable des petits gâteaux comme des entremets et un démoulage facile.
• Acier inoxydable de qualité ressort.
• Cercle flexible pour un démoulage facile, et qui revient toujours à sa forme initiale.
• Côtés parfaitement alignés, pas de décalage au niveau de la soudure. Rendu parfait.
• Passe au surgélateur, congélateur, réfrigérateur, au four.

Caractéristiques :

• Marque : de Buyer
• Dimensions : 3 tailles disponibles Ø 8 – 12 – 18 cm
• Hauteur : 2 cm
• Matière : Acier inox

Pourquoi utiliser un cercle à tarte ?

Les cercles à tarte inox permettent une cuisson uniforme des bords des tartes.

Ils sont notamment indispensables pour la cuisson des pâtes sablées, sucrées ou brisées.

Le bord droit permet une finition impeccable des petits gâteaux, comme des entremets et un démoulage facile et sûr.

Comment utiliser un cercle à tarte ?

Nous vous conseillons d’utiliser un ruban rhodoïd, afin de démouler facilement votre tarte, sans qu’elle accroche au cercle.

Le cercle à tarte inox n’ayant pas de fond, il faudra le poser sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle vous aurez placé une feuille de papier cuisson ou une toile de cuisson, avant d’enfourner.

Cercle à tarte perforé ou non ?

L’avantage du cercle à tarte perforé, c’est qu’elles permettent une meilleure cuisson, car elles répartissent mieux la chaleur, ce qui rend la cuisson uniforme.

Cercle à tarte ou moule ?

Le cercle à tarte est l’ustensile de pâtisserie le plus utilisé par les professionnels. En effet, il permet une cuisson plus rapide et plus régulière et un démoulage plus facile, car il n’y a qu’à le faire glisser vers le haut, sans risque de casse.

Préférez-le si vous souhaitez juste (pré)cuire votre pâte à tarte à vide. En revanche, si vous réalisez une tarte contenant des fruits rendant beaucoup de jus ou une quiche, il faudra privilégier le moule à tarte, qui retiendra le jus de cuisson.

Comment nettoyer le cercle à tarte en inox ?

Nettoyer à l’eau savonneuse avant la première utilisation.

Après chaque utilisation, nettoyer à l’eau savonneuse, puis sécher immédiatement. Ne pas utiliser de chlore, ni d’eau de javel concentrée et/ou chaude. Éviter les contacts prolongés avec les acides acétiques et citriques.

Stocker à l’abri de l’humidité.